Prim’olio Primovino a Camaiore

Slow Food Versilia e la Comunità del Cibo Olivo Quercetano ospiti della manifestazione Prim’olio Primovino a Camaiore il 19 e 20 novembre 2011, con premiazione per la salvaguardia e valorizzazione dell’olivo quercetano di Cristina Ronchieri.

All’interno della manifestazione la nostra Condotta ha voluto premiare la migliore torta di pepe.

Infatti da tempo immemorabile nei giorni di festa i camaioresi arricchiscono le loro tavole con la “torta co’ pizzi” o torta di pepe.

Dopo un difficile confronto tra le 6 torte presenti, tutte ottime, preparate dai rioni camaioresi secondo le ricette tramandate dalla tradizione popolare, abbiamo deciso di premiare la ricetta dell’associazione Campallorzo.

INGREDIENTI PER UNA TORTA:

-PER IL SUOLO: TRE ETTI DI FIORE, UN BICCHIERE D’OLIO, UN BICCHIERE        D’ACQUA, SALE QUANTO BASTA.

-PER L’IMPASTO: UN ETTO DI RISO COTTO IN UN LITRO DI LATTE, TRE UOVA, UN ETTO TRA FORMAGGIO PARIGIANO E PECORINO STAGIONATO, UN ETTO DI RICOTTA, UN ETTO DI PANE MOLLATO NELL’ACQUA E BEN STRIZZATO, UN MAZZETTO DI PREZZEMOLO, UN ETTO DI BIETA, UNA BELLA BRANCATINA DI PEPE, SPEZIA CANNELLA E SALE QUANTO BASTA E…….

BUON APPETITO!

RICETTA DI: Angela Giannecchini

ESEGUITA DA: Patrizia Fambrini, Carlo Ceragioli, Pierluigi Benedetti