Master del Tè

Tè - 3 lezioni

Date

17-24 febbraio e 3 marzo 2009

C/o Enoteca Marcucci - Pietrasanta

Docente Barbara Sighieri

€ 70,00

Prima Lezione

Storia, pianta e degustazione
Storia e diffusione del tè

• Gli inizi tra leggenda e realtà
• La nascita in India
• L’arrivo in Cina e Giappone
• La diffusione in Occidente
• L’arrivo nelle Americhe
La pianta del tè
• L’habitat della pianta del tè: clima, altitudini e terreni
• origine botanica, caratteristiche e sistemi di coltivazioni
• raccolta e lavorazioni successive
Il tè in foglie e in bustine

Seconda Lezione

Geografia e tipologie di tè
La geografia del tè: territori di origini e varietà

• Cina
• Giappone
La bevanda
• Come si prepara e si consuma
• L’arte di prepararlo e consumarlo in Cina e Giappone
La degustazione del tè
• Caratteristiche e analisi organolettica

Terza Lezione

Geografia e tipologie di tè
La geografia del tè: territori di origini e varietà

• India e Ceylon
• Russia e Cina
La bevanda
• L’arte di prepararlo e consumarlo in India e Russia

Degustazione di tè in bustina e in foglie, verdi e neri, in abbinamento a biscotti della tradizione italiana
Materiale didattico:
Dispensa del corso
Terra Madre, 1600 comunità del cibo (Slow Food Editore, Bra)